Шарантский аппарат аламбик

Артикул: 547

Дистиллятор идеально подходит для производства коньяка, арманьяка и кальвадоса методом двойной перегонки с предварительным подогревом браги.

Договорная

Доставка

Доставим товар на отделение перевозчика или курьером Вам домой по всей Украине. | Обратите внимание, что срок доставки составляет 2-5 рабочих дней.
Местоположение: Украина
Оплата
Оплата при получении, Приват24, картой Visa, Mastercard
Гарантии
14 дней на возврат или обмен. Если товар Вам не подходит, Вы получите свои деньги обратно. | Детали
Категории: ,

Получение коньячных спиртов высокого качества возможно из виноматериалов, выработанных по белому способу из сусла-самотека. Спирт, получаемый двойной перегонкой на шарантском аппарате, отличается наиболее высоким качеством, поскольку обогащается новыми веществами: накапливается больше альдегидов, ацеталей и эфиров, — а некоторые жирные и серосодержащие вещества с неприятными запахами связываются медью.

Комплектация шарантского аппарата

Емкость для нагревания вина, трубка для подачи горячего вина в куб, перегонный куб, топка-печь, «колпак», «лебединая шея», змеевик нагревания вина, змеевик конденсации, ёмкость с охлаждающей водой.

Шарантский аламбик
Шарантский аппарат

Куб перегонного аппарата может быть цилиндрической или луковичной формы, которая зависит от способа нагрева аламбика. Дополнительно можно установить шкалу уровня наполнения куба вином или спиртом-сырцом. Шлем куба, имеет две формы : шарообразную (луковичную) или более вытянутую (оливковую).

Особенности перегонки на шарантском аламбике

Первую перегонку проводят до показания в дистилляте 0% общей продолжительностью не менее 7-8 часов. Спирт-сырец, который подается на вторую перегонку, должен содержать 23-32% об. этилового спирта; иметь чистые, с характерными тонами и без посторонних оттенков вкус и запах; быть бесцветным или слегка опалестирующим.

Вторую перегонку на шарантском аламбике проводят общей продолжительностью 10-12 часов с фракционированием дистиллята. Головная фракция крепостью 75—80% об., которую направляют на ректификацию, составляет 1-3% при перегонке спирта-сырца, виноматериала — до 1% от объема навалки. Отбор средней фракции прекращают при крепости дистиллята 58-60% об. Хвостовую фракцию добавляют в следующую навалку виноматериала. После пятикратного возврата «хвостов» их выделяют и передают на ректификацию.

По другому способу «головы» и «хвосты» собирают вместе и перегоняют вторично с разделением на фракции. При этом «сердце» такого дистиллята называется коньячным спиртом второго сорта, а смесь головной и хвостовой фракции второй перегонки направляют на ректификацию.

Видео обзора временно недоступно

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Шарантский аппарат аламбик”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *