Мы разрабатываем и производим вискарные колонны по специальным заказам, адаптируя нашу продукцию под индивидуальные потребности каждого винокура. Все аппараты нашего производства имеют гарантию и послепродажное обслуживание.
Технология перегонки определяет, насколько вкус и цвет основных ингредиентов (или их отсутствие) остаются в конечном продукте.
Опираясь на многовековые традиции перегонки и современные научные исследования, а также знания и опыт ведущих производителей виски, мы предлагаем по праву лучшее оборудование в этом классе дистилляторов.
При наличии только одного перегонного куба, брагу последовательно перегоняют дважды. Когда применяется система из двух перегонных кубов, аппараты различают по назначению.
Куб для перегонки ферментированного сусла называют Wash Still (перегонный куб для браги), слабоградусного вина — Spirit Still (спиртовой перегонный куб). Куб для бражки по размерам самый большой, поскольку объемы перегонов существенно различаются.
Наиболее желательные вкусовые соединения получают благодаря дрожжам и ячменю во время ферментации. Но есть и менее желательные, такие как неприятно пахнущие и жгучие соединения серы. Медь реагирует с серой, образуя соли, которые остаются после перегонки в кубе.
Роль меди в производстве виски
Сравнительный органолептический профиль спирта, дистиллированного в медных и стальных кубах, показывает, что медь значительно изменяет свойства напитка, делая его менее «серным» и «сивушным».
Чрезмерные концентрации таких веществ, как ди- и триметилсульфид, дают неприемлемый гниющий аромат. Эти соединения можно минимизировать благодаря наличию меди в конструкции пароотвода и конденсатора.
Кроме того, считается, что помимо удаления нежелательных «сивушных» ароматов в среднем отборесоединений, медь способствует и усиливает образование различных эфирных ароматов.
Другой важный эффект меди — ее роль катализатора в превращении тиолов и меркаптанов в менее жгучие соединения в присутствии карбонилов. Высокие уровни флегмы обычно усиливают удаление этих соединений и способствуют развитию чистого фруктового аромата.
На стадии старения напитка, даже в микроскопических количествах в бочке (обычно 1-5 мг/л) медь играет существенную роль в микроокислительных процессах, формируя благородный вкус будущего виски.
Конструкция аппарата для виски
Все части аппарата, непосредственно контактирующие с продуктом, выполнены из меди М1. Остальная конструкция состоит из нержавеющей стали AISI 304. По желанию, все несущие части конструкции (стойки, платформы и пр.) могут быть изготовлены из конструкционной стали Ст3.
Специальная модульная система аппарата позволяет приспособить оборудование к текущим потребностям производства.
Тип поверхности сатин ― гладкое, матовое покрытие. На этой поверхности Вы не увидите яркого блеска, как на полированной. Обеспечивает более простой уход и скрывает мелкие загрязнения. Возможна полировка меди до блестящей, гладкой, практически зеркальной поверхности.
Перегонный куб для виски
Объем куба 100 — 2000 литров, другие объемы по специальному заказу. Чтобы не произошло попадания пенящейся / испаряющейся браги в шею перегонного куба, рекомендуется наполнять его на 60-80%.
1. Медный испарительный куб с прямым наружным (газ, дрова) или внутренним (ТЭН) нагревом.
2. Медный испарительный куб с рубашкой из нержавеющей стали (ПВК).
Куб может быть сферическим, конусовидным или цилиндрическим. Его форма выбирается исходя из способа нагрева браги.
Сферическая крышка
Медная крышка конструктивно может составлять единое целое с кубом, т. е. быть приварной. Либо крепиться к кубу на фланцах. Комплектуется мешалкой и загрузочным люком. Возможна установка смотрового стекла (диоптра) и другой арматуры, например, выхода под ректификационную колонну.
Пароотвод (Lyne arm)
C помощью настройки угла пароотводной трубы можно регулировать интенсивность аромата и крепость дистиллята. Он может быть горизонтальным, восходящим или нисходящим к конденсатору и может быть коротким или длинным.
Рукав может быть прерван очистителем (purifier) — специальным узлом с перегородками и с охлажденнием внешней водяной рубашкой или внутренним змеевиком. Он используется для того, чтобы дополнительно конденсировать сложные эфиры высших жирных кислот («сивуху») и возвращать их в аппарат во время перегонки.
Изогнутое продолжение вискарного шлема называют головой. Эта конструкция соединяет его с Lyne arm. Голова может быть оборудована термометром для индикации предстоящего к поступлению конденсата. Длина или высота головы будет определять степень флегмообразования в аппарате.
Вискарный шлем
Дизайн шлема может варьироваться от короткого до длинного; он может слегка сужаться кверху, быть прямым или сильно врезаться в головную часть аппарата. В своем основании шлем может напоминать стекло винтажного фонаря, принимать форму шара или крепиться к кубу непосредственно, принимая таким образом форму лука.
Для контроля над процессом вспенивания на шлеме размещают специальные «окна». Если уровень пены начнет достигать критической нормы, то температуру немедленно снижают.
Основная установка может дополнительно комплектоваться укрепляющей колонной (4 тарелки) c дефлегматором, джин-корзиной, попугаем, стойкой-платформой, блоком управления, емкостями для дистиллята, спиртовым сейфом, бродильными емкостями.
*Все изображения представлены исключительно с целью ознакомления. Комплектация, цвет, внешний вид и другие параметры товара могут незначительно отличаться от указанных на сайте.
Виски, который можно производить на дистилляторе
Наши аппараты предназначены для достижения наилучших показателей органолептики благородного напитка.
-
Солодовый виски (Malt Whisky)
Входит в число лучших крепких напитков и производится преимущественно в Шотландии. Изготовлен из солодового ячменя и перегоняется дважды (редко трижды) на аппаратах типа pot still. Дистилляция этого виски на аппаратах колонного типа было запрещено в 2009 году. Напиток выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет.
-
Зерновой Виски (Grain Whisky)
Напиток, в основном, из Шотландии и Ирландии. Не производится из солодового ячменя. Может содержать любой тип зерна, а также их смесь. В настоящее время зерновые виски содержат в основном пшеницу. Перегонка осуществляется на колонных аппаратах, поэтому дистиллят может содержать меньше ароматов. Созревание в течение довольно короткого периода времени.
-
Купажированный виски (Blended Whisky)
Напиток обычно поставляют из Шотландии или Ирландии. Может содержать смесь разных виски (солод, зерновой) из разных винокурен. Характер напитка определяется соотношением виски от разных ликероводочных заводов. Для известных брендов соотношение всегда одинаковое, поэтому вкус не меняется. Большинство смесей содержат больше зернового виски, чем солодового виски. Чем выше соотношение солодового виски, тем лучше купаж.
-
Single Pot Still Whisky
Этот особый тип виски из Ирландии. Дистиллирован на аппаратах pot still из браги, которая сделана из сусла на основе как соложеного, так и несоложеного ячменя. Ранее имел названия «Pure Pot Still Whiskey», «Irish Pot Still Whiskey».
-
Бурбон и Теннесси (Bourbon & Tennessee Whiskey)
Бурбон можно производить где угодно в Соединенных Штатах, но большинство бурбона производится в Кентукки. Исключением является штат Теннесси, который может установить категорию «виски Теннесси». Бурбон должен содержать не менее 51% кукурузы. Остальной состав представляет собой смесь ячменя для процесса ферментации, а также ржи и / или пшеницы. Виски Теннесси отличается от бурбона тем, что он дополнительно фильтруется углем, прежде чем им наполняют в бочки. Бурбон должен выдерживаться не менее 4 лет в свежих, обоженных бочках из американского белого дуба. Финиш или дополнительное созревание, подобное шотландскому виски, не допускаются. Американский виски в основном перегоняется в колоннах.
-
Кукурузный Виски (Corn Whiskey)
Чтобы называться кукурузным виски, его нужно изготавливать из 100% кукурузы. Поскольку эти сорта виски относительно нейтральны, они в основном используются для купажирования.
-
Ржаной виски (Rye Whiskey)
Острый вкус этого напитка не так популярен. Является важным компонентом канадских купажированных виски. Он содержит не менее 51% ржи и должен также выдерживаться в дубовых бочках не менее 2 лет.
Как купить аппарат для виски
Купить аппарат для виски по цене производителя можно оформив заявку на сайте или позвонив по одному из телефонов: 095-3849-165 или 093-9569-723. Наши консультанты помогут в выборе наиболее подходящей для Вас модели дистиллятора и ответят на все интересующие Вас вопросы по товару.
Отзывы
Отзывов пока нет.