Мясной паштет в автоклаве

Ингредиенты

• Мясо сырое — 320 грамм.
• Бульон — 90 грамм.
• Лук репчатый очищенный — 5 грамм.
• Жир для обжаривания лука — 70 грамм.
• Соль — 2 грамма.
• Перец черный молотый — 0,5 грамма.
• Перец душистый — 0,5 грамма.

Инструкция

1. Вымыть крышки и банки.
2. Нарезать мясо (говядину, свинину) на куски массой 50-70 грамм.
3. Отварить мясо в течение 40-60 минут.
4. Обжарить лук в жире до золотистой корочки.
5. Перемешать мясо с солью и луком и измельчить на мясорубке.
6. Добавить бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешать.
7. Уложить в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см.
8. Закатать банки.
9. Начать процесс автоклавирования, температура 120 градусов, время 15 минут.