Икра из баклажан в автоклаве

Ингредиенты

• Баклажаны — 200 грамм.
• Томатная паста — 15 грамм.
• Перец болгарский — 40 грамм.
• Морковь — 100 грамм.
• Лук репчатый — 50 грамм.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль — 7,5 грамм.
• Сахар — 5 грамм.
• Петрушка — 33 грамма.

Инструкция

1. Вымыть крышки и банки.
2. Нарезать баклажаны на кубики 2×2 см, обжарить.
3. Нарезать морковь и перец болгарский соломкой.
4. Нарезать лук кубиками.
5. Обжарить морковь, болгарский перец, лук в растительном масле.
6. Подготовленные овощи перемешать с томатом, растительным маслом, солью, сахаром, тушить 30 минут.
7. Уложить сырье, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см.
8. Закатать банки.
9. Начать процесс автоклавирования, температура 110 градусов, время 20 минут.