Дистилляция

Дистилляция (лат. distillatio — стекание каплями) в случае домашнего винокурения — это испарение многокомпонентной по составу жидкости, с последующим охлаждением и конденсацией паров. Дистилляция применяется для разделения и очистки сложных смесей, таких как брага.

Основными деталями дистилляционного аппарата являются нагреваемый до нужной температуры испарительный куб, холодильник (дефлегматор, конденсатор) и соединяющий их паропровод.  Режимы дистилляции характеризуются температурой испарения и степенью отклонения от фазового равновесия жидкость-пар.

Простая перегонка используется для частичного или полного испарения жидкой смеси путём непрерывного отвода и конденсации образовавшихся паров в холодильнике. Полученный таким образом конечный продукт называется дистиллятом, а оставшаяся в емкости жидкость — кубовым остатком.

Фракционная дистилляция (дробная перегонка) нужна для разделения дистиллята на отличающиеся по составу фракции, путём сбора конденсата с различной летучестью частями, начиная с обогащенной низкокипящим компонентом и заканчивая остатком — смеси, обогащённой высококипящим компонентом. Для улучшения разделяющей способности дистилляционного аппарата применяют дефлегматор (конденсатор).

Ректификация — способ дистилляции, при котором разделение смеси на фракции происходит за счет создания противоточного массо- и теплообмена между паром и жидкостью. Часть жидкого конденсата (флегма) постоянно возвращается в куб, двигаясь навстречу пару в колонне, и увлекая за собой вновь сконденсированные вредные примеси. При этом чистота пара (и конденсата) повышается.