Сыроваренный котел предназначен для изготовления всех видов сыров с поддержанием точного температурного режима в течение длительного времени. Пастеризацию молока можно проводить в температурном диапазоне 63—80°C с последующим охлаждением молока проточной водой. Резка готового сгустка проводится вручную.
47000грн
В наличии
Сыроварня представляет собой трёхстенную ёмкость, состоящую из рабочей емкости, водяной рубашки и облицовки. Материал рабочей емкости, корпус и крышка выполнены из сертифицированной пищевой нержавеющей стали, соответствующей общепринятым требованиям гигиены и санитарии.
Базовые габариты 60х70х100 см. (высота с ножками), регулируемые ножки (выкручиваются) +/-2 см. Исполнение, как в настольном, так и напольном варианте.
Из видео Вы узнаете, как происходит процесс настройки и варки сыра в наших мини сыроварнях.
| Габаритный размеры, мм | 600х700х1000 |
| Максимальный объем, л | 100 |
| Рабочий объем, л | 95 |
| Объем рубашки, л | 20 |
| Номинальная мощность, кВт | 1.7+1.7+1.7 (220V) | 2+2+2+2 (380V) |
| Максимальная температура, °C | 85 |
| Минимальная температура, °C | температура окружающей среды |
| Точность установки температуры, °C | 0,1 |
| Слив из рабочей емкости | кран 20 мм (3/4″) |
| Краны заполнения рубашки и под проточное охлаждение | 2 х 20 мм |
Нагрев и поддержание необходимой температуры продукта обеспечивается двумя встроенными тэнами (электро нагрев), которые расположены в пространстве между наружной и внутренней стенами водяной рубашки. Дополнительный нагреватель рекомендуется использовать для пастеризации и при необходимости быстро поднять температуру продукта. Реализована возможность работы сыроварни с одним и с двумя ТЕНами (быстрый, медленный нагрев).
В зависимости от исходной температуры водяной рубашки и молока, время нагрева до заданной температуры занимает от 30 до 50 минут. Или же нагревание может быть растянуто по времени, посредством постепенного увеличения верхнего и нижнего порога нагрева (пошагово). Таким же образом, в дальнейшем, можно поддерживать необходимый температурный режим заданной технологической длительности, а также, исходя из технологического процесса, плавно повышать температуру до необходимой и поддерживать её.
Охлаждение производится холодной проточной или ледяной водой. Контур нагрева и охлаждения совмещенный, что уменьшает габариты изделия и позволяет работать без маномерта и реле давления (при условии открытого верхнего крана водяной рубашки).
Терморегулятор управляется микроконтроллером, который анализирует измеренную цифровым датчиком температуру с точностью 0,5°C, сравнивает ее с заданным значением, учитывает заданный режим работы и, на основании этих данных, включает и отключает нагрузку. Коммутация осуществляется электромагнитным реле.
В режиме нагрева, если температура опустится ниже нижнего порога температуры, реле будет включено, если поднимется выше верхнего порога – реле будет выключено. В режиме охлаждения, если температура поднимется выше верхнего порога – реле будет включено, если опустится ниже нижнего порога – реле будет выключено.
В комплект входит мотор-редуктор частотой вращения 25-30 об/мин. Есть откидной механизм с крышкой и лопатка для перемешивания.
Несколько монастырей варят свой сыр, используя наше оборудование. Есть примеры использования наших сыроварен для видеоуроков, мастер-классов, практического обучения студентов сыроваров-технологов в ВУЗах стран СНГ.
Авторские сыры Стаса Ведякина делаются из молока фермерских хозяйств НСО с использованием наших сыроварен https://vk.com/svcheese.
Организация мини цеха по переработке молока коз и сыроварению с использованием наших сыроваренных котлов пастеризаторов на 100 и 140 литров.
Чтобы купить мини сыроварню-пастеризатор на 100 литров с мешалкой из пищевой нержавеющей стали по цене производителя, оформите заявку на сайте или позвоните по одному из телефонов: 095-3849-165 или 093-9569-723. Наши консультанты помогут в выборе наиболее подходящей для Вас модели оборудования для производства сыра и ответят на все интересующие Вас вопросы по товару.
Отзывы
Отзывов пока нет.