Применение: копченое пиво, специальное пиво, Rauchbier, копченые эли Аляски, шотландские эли, виски. До 15% смеси.
Солод должен храниться в чистом, прохладном (< 22 °C) и сухом (< 35% влажности) помещении. При данных условиях рекомендуется использовать молотый солод в течение 3 месяцев, цельнозерновой – в течение 24 месяцев после даты его изготовления.
| Параметр | Единица измерения | МИН. | МАКС. |
| Mассовая доля влаги | % | 6 | |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе | % | 77 | |
| Цветность лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 12.0 (5.0) |
| Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) | % | 11.5 | |
| Вязкость лабораторного сусла | cp | 1.6 | |
| Диастатические свойства | WK | 250 | |
| Фриабильность | % | 80.0 | |
| Массовая доля стекловидных зерен | % | 2.0 | |
| Осахаривание | Минуты | 15 | |
| Содержание фенолов | ppm | 1.6 | 4.0 |
Компания Castle Malting гарантирует стопроцентную прослеживаемость своего солода – от ячменного поля до доставки в пункт назначения — согласно базовому Регламенту (ЕС) № 178/2002 Европейского Парламента и Совета.
Солод производится традиционным методом соложения, который длится от 9 дней. Это обеспечивает равномерное прорастание всех зерен и премиальное качество продукции.
Компания Castle Malting гарантирует полное отсутствие генетически модифицированного сырья в производстве согласно European Directive 2001/18/EC – таким образом, ни один из сортов нашего солода не содержит ГМО.
Солод производится в строгом соответствии с действующими нормами HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) и системой менеджмента безопасности пищевых продуктов ISO 22000. Остаточное содержание пестицидов, гербицидов, микотоксинов и нитрозаминов в нашем солоде не превышает допустимые европейским и мировым законодательством нормы.
Отзывы
Отзывов пока нет.