Дымогенераторы для коптильни холодного или горячего копчения

для холодного копчения мяса, сала, колбасы, рыбы, птицы и овощей

Дымогенератор - это устройство для образования дыма в коптильной камере. У нас представлены дымогенераторы холодного копчения из нержавеющей стали емкостью 1.2, 2.4, 3.6 и 5 литров. И если когда-то приходилось часами не отходить от топки коптильни, то с генератором дыма, при умеренной подаче воздуха и достаточным объем щепы в загрузочной камере, можно увеличить время непрерывного копчения продуктов до 16 часов.

В копчении главную роль играет дым, придающий готовому продукту неповторимый вкус и аромат. Дым образуется при медленном тлении внутри генератора опилок, стружек или щепы из древесины лиственных (дуба, ольхи) пород без их воспламенения. Секрет, который существенно упрощает процесс копчения, состоит в том, чтобы обеспечить постоянное равномерное горение щепы и правильной подаче дыма в коптильный шкаф.

Обычно, распаковка и подготовка генератора дыма к работе занимает не более 15 минут. Подсоединить генератор дыма можно к любой экологической конструкции, приспособленной под коптильные нужды. Все наши коптильни сделаны из сертифицированной пищевой нержавейки, не опасны для окружающей среды и человека.

Недопустимо при холодном копчении применение мокрых продуктов, так как дым будет растворяться во влаге, что значительно затянет процесс приготовления.

1. Для начала установите генератор на жаропрочную поверхность, например, керамическую плитку, металлический стол или бетонную плиту.
2. Загрузите в дымогенератор нужное количество сухой щепы лиственных деревьев и плотно закройте его крышкой.
3. Подсоедините патрубок компрессора. Полнота сгорания опилок, густота и качество дыма будут обеспечиваться подачей воздуха, который охладит дым до температуры, необходимой для копчения.
4. Соедините дымоход с коптильной камерой. При холодном копчении дым обязательно должен охлаждаться. Этого можно достичь двумя способами: погрузить дымоход в емкость, наполненную холодной водой, или же удлинить патрубок, подающий дым в коптильню с таким расчетом, чтобы проходящий по нему дым успевал охлаждаться.
5. Подожгите щепу через боковое отверстие.
6. Включите компрессор. Быстро движущийся поток воздуха от компрессора создаст разряжение в корпусе дымогенератора и потянет дым к коптильне.

Разборка и чистка очень простая, не занимает много времени.

Реальная экономия. Всего 350 грамм щепы за сутки и 4 Ватта электроэнергии за час работы.

Купить дымогенератор для копчения в интернет-магазине "Господарство" можно оформив заказ по одному из телефонов 095-3849-165, 093-9569-723 или оставив заявку на странице понравившегося товара.